今天带来的是爆炒猪肝快且美味,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

猪肝 一个

红椒 四分之一个

淀粉 10克

料酒 1勺

糖 10克

蚝油 1勺

生抽 1勺

食盐 少许

老抽 几滴

姜 少许

大蒜 3瓣

小米椒 3个

方法/步骤

1

大蒜拍扁、小米椒和红椒洗干净(辣椒的多少看个人口味噢)



2

需要的配料都先提前准备好



3

这个猪肝 品质真的太好了～



4

建议切好之后放在一个大一点的碗，方便下一步的腌制。



5

所需调料如图所示。



6

这里需要强调一下：顺着同一个方向搅拌至均匀，腌制13-15分钟。(等待腌制时可以把下一步的酱汁准备了，在时间还剩6分钟的时候可以去烧水)



7

酱汁大致用量如上，如果猪肝多，就适量增加料酒和蚝油的用量。



8

烧水水～



9

烧开后放入猪肝(火不用调小)，猪肝变色就马上捞出来过3遍水。



10

这是过了3遍水的猪肝，控干水分备用。



11

锅中放油(可以稍微多放一点)，油热先放姜和蒜，中火炒2-3分钟。



12

然后加入辣椒(青椒红椒小米椒都可以，不仅能调味还能增加菜品的颜色。)中火爆炒3分钟



13

倒入猪肝，小火快速翻炒几下。(熟练的就一直中火吧)



14

倒入酱汁翻炒几下，倒入一点点水，再翻炒几下就好啦！



15

出锅出锅，哈哈哈



16

这种炒法，不费时，腥味也不浓，属于快手菜了吧

END