高纤黑糖谷物吐司的做法

今天带来的是高纤黑糖谷物吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

高纤黑糖谷物吐司的做法

食材

    法式酵头 10克(个人口味酌情增减)

    中粮金焙面包粉1# 800g

    中粮芯品蛋糕粉1# 200g

    干酵母 5g

    盐 8g

    水 666g

    吐司面团 10克(个人口味酌情增减)

    中粮金焙面包粉1# 550g

    黑糖粉 120g

    黑糖浆 20g

    干酵母 6g

    鸡蛋 100g

    水 150g

    法式酵头 750g

    盐 15g

    牧恩黄油 100g

    黄金软谷酱 300g

    面团 525g/个

方法/步骤

    1

    法式酵头:将中粮金焙面包粉1#、中粮芯品蛋糕粉1#、盐、酵母放入面缸中,加入水搅拌均匀,盖上保鲜膜后放入冰箱中冷藏隔夜使用。

    高纤黑糖谷物吐司的做法

    2

    吐司面团:

    高纤黑糖谷物吐司的做法

    3

    提前将黑糖粉、黑糖浆加到水里搅匀,把中粮金焙面包粉1#、干酵母、法式酵头、鸡蛋、水(化好的黑糖水)、放入搅面缸机中搅拌均匀。

    高纤黑糖谷物吐司的做法

    4

    待粉料抱团后高速搅拌至面筋八成左右,加入盐和牧恩黄油搅匀,再加入黄金软谷酱搅拌至面筋完全扩展。

    高纤黑糖谷物吐司的做法

    5

    将面团切割分成小面团(单个面团525g/个或者260g/个),置入烤盘静置。

    高纤黑糖谷物吐司的做法

    6

    将面团擀开,卷好放入450g的吐司模具中。可以只放入525g单个面团,也可放入两个260g的小面团。

    高纤黑糖谷物吐司的做法

    7

    将吐司盒放入醒发箱中发酵至面团超出模具上沿0.5厘米左右。

    高纤黑糖谷物吐司的做法

    8

    给吐司表面刷蛋液,放入烤箱中烤制30~40分钟。(上火170 下火220)

    高纤黑糖谷物吐司的做法

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    成品图

    高纤黑糖谷物吐司的做法END

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