鲜奶油面包的做法

香香脆脆的酥粒,奶香十足,面包松软香甜。 参与活动: #安佳真芝味,真芝真有料#

鲜奶油面包的做法

食材

    高筋粉 200克

    酵母 3克

    蜂蜜 30克

    蛋黄 1个

    盐 1克

    牛奶 40-50克

    黄油 20克

    动物性鲜奶油 100克

    糖粉 10克

    低筋粉 16克

    奶粉 2克

    黄油 14克

方法/步骤

    1

    将高筋面粉、蜂蜜、盐、蛋黄、酵母粉、奶油、牛奶全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅至面团稍具光滑状。

    鲜奶油面包的做法

    2

    加入黄油20克,用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

    鲜奶油面包的做法

    3

    那面团滚圆后放入容器内,并盖上保鲜膜进行基本发酵。(约60-80分钟,时间根据温度调整)

    鲜奶油面包的做法

    4

    酥松粒:将(砂糖)糖粉、低筋面粉、奶粉黄油14克,混合均匀。

    鲜奶油面包的做法

    5

    用手轻轻搓成小颗粒。

    鲜奶油面包的做法

    6

    发酵好的面团分割成3等份(或6等份,以各自模具为准),滚圆后盖上保鲜膜,松驰15分钟。

    鲜奶油面包的做法

    7

    将面团整形成比约28厘米的长条形,再编成辨子状。

    鲜奶油面包的做法

    8

    放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟。

    鲜奶油面包的做法

    9

    在面团表面均匀地刷上蛋液,再均匀地撒上酥松粒。

    鲜奶油面包的做法

    10

    放入已预热的烤箱中,用上火185度,下火160度烘烤20分钟。

    鲜奶油面包的做法END

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