炸萝卜咸食的做法

萝卜咸食是我们家乡许昌区域的一道常见美食,制作简单,口感外焦里软。而且萝卜价格便宜,营养丰富,制作也不麻烦,偶尔吃一次非常过瘾。 本次分享的炸萝卜咸食,食材及做法都很简单,味道香咸,没有萝卜的土腥气,而且不费油,大家不妨试一试,样子有红有绿有白,味道还很好。 参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#

炸萝卜咸食的做法

食材

    胡萝卜 1个

    白萝卜 1个

    小葱 3根

    鸡蛋 1个

    面粉 若干

    玉米淀粉 若干

    盐 10克

    十三香 酌情

    鸡精 5克

方法/步骤

    1

    准备好食材,白萝卜,胡萝卜,小葱洗净,鸡蛋一个。

    炸萝卜咸食的做法

    2

    萝卜切丝,白萝卜胡萝卜比例按自己口味调整,我这次是一比一。

    炸萝卜咸食的做法

    3

    小葱切碎备用。

    炸萝卜咸食的做法

    4

    萝卜中加入三勺食盐,大概6-7克,搅拌一下静置十分钟刹出水分。

    炸萝卜咸食的做法

    5

    萝卜出水后挤干水分备用。这一步可以增加萝卜的韧劲口感,后面加面粉不会出水变稀,而且能去掉很大一部分萝卜的土腥味,

    炸萝卜咸食的做法

    6

    依次加入鸡蛋,葱花,面粉,玉米淀粉,鸡精,十三香,少许盐(因为已经用盐刹过水,有咸味,所以不用加太多盐)。

    炸萝卜咸食的做法

    7

    搅拌均匀,视实际情况调整面粉的量,太干的话稍微加一点水,不能加太多,搅拌成这种粘稠的状态。

    炸萝卜咸食的做法

    8

    食用油加热至六成热,用筷子夹一块放进油锅里。注意,夹的时候最好是夹成一长绺或一大片的形状,放油锅里,不要夹成一园团。因为一团炸出来比较瓷实,口感不太好。

    炸萝卜咸食的做法

    9

    根据油温炸2-3分钟,不要炸太狠,炸太狠很干不好嚼。出锅晾一下就可以吃了。外面很焦,里面又软又有韧性。

    炸萝卜咸食的做法END

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