热天一定要学会的凉菜,家常的油盐酱醋都齐全,就可以做了。 改版之前的柠檬鸡爪,除了柠檬基本都一样。 需要注意的点: 1. 等鸡爪凉了之后再做下一步,防止结成果冻状; 2. 腌制时间要足够,隔夜推荐,不隔夜也差不多四个小时; 3. 不爱吃香菜的话推荐改成小葱。 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
![酸辣鸡爪家常版的做法](https://exp-picture.cdn.bcebos.com/025d87c0affce18643956cca1f1fbee435daeb16.jpg)
食材
鸡爪 10只
花椒 10粒
香叶 2片
八角 2个
桂皮 1块
料酒 3勺
干辣椒 3个
香菜 3根
姜丝 10克
蒜末 3大勺
生抽 5勺
老抽 2勺
白砂糖 1勺
香醋 4勺
耗油 1勺
方法/步骤
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1. 鸡爪冷水下锅,加入料酒,花椒,八角,桂皮和香叶。
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2. 中火,水开后,煮5-8分钟。
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3. 煮熟后,放入冷水/冰水里降温。
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4. 切成三段。
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5. 开始调味。香菜,蒜,干辣椒和姜丝都准备好。
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6. 家常的调味料就那些,适当加就可以,我调的味道偏酸,微辣。
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7. 搅拌均匀,料汁完成。
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8. 料汁倒进鸡爪里,搅拌均匀,腌制至少4小时。
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9. 使之上色入味。
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10. 一个人能干一盘。
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