红茶费南雪的做法

费南雪一开始是诞生在巴黎证券交易所附近,以金条的形状去吸引人的,火了之后,就开始有了各种形状。 今天的雪茄就是很受欢迎的一种,茶叶碎均匀地分布在里面,油纸一包,嘿,还真有那味,但吃起来却是老少皆宜的红茶味,反差感简直绝了!

红茶费南雪的做法

食材

    无盐黄油 65g

    蛋清 65g

    砂糖 40g

    水饴 15g

    低筋面粉 25g

    杏仁粉 25g

    泡打粉 1g

    伯爵红茶包 两个

    杏仁碎 10克(个人口味酌情增减)

    涂抹黄油 1勺

方法/步骤

    1

    先来做焦化黄油:65g无盐黄油放入干燥的锅中,中小火熬煮至黄油焦化,过程中小心黄油飞溅,可加盖厨房纸巾在锅上,避免油飞溅受伤。

    红茶费南雪的做法

    2

    焦化好的黄油,过滤(筛网上铺一张厨房纸巾或是纱布,过滤更细腻)掉焦化的杂质出来,降温至50摄氏度备用。

    红茶费南雪的做法

    3

    碗中放入65g蛋清、40g砂糖、15g水饴

    红茶费南雪的做法

    4

    搅打混合至微微起泡后

    红茶费南雪的做法

    5

    过筛入25g低筋面粉、25g杏仁粉、1g泡打粉

    红茶费南雪的做法

    6

    加入两包伯爵红茶粉(约4g),混合均匀,最后倒入降温好的焦化黄油

    红茶费南雪的做法

    7

    混合均匀后装入裱花袋中备用

    红茶费南雪的做法

    8

    用软化的黄油,涂抹模具,薄薄地抹上一圈就行

    红茶费南雪的做法

    9

    挤入面糊在模具中(刚够6条的),八分满即可,撒上杏仁碎后,放入预热好的烤箱里

    红茶费南雪的做法

    10

    上下火190℃,烘烤15分钟即可

    红茶费南雪的做法END

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