秋天的打卤面的做法

小时候到了秋天,外婆都会自己动手做手擀面给我们这些孩子吃,喜欢打卤面更多的是对外婆的怀念。

秋天的打卤面的做法

食材

    手擀面 300克

    牛肉碎 50克

    绿茄子 一个

    茅葱头 一个

    食用油 1勺

    开水 500ml

    螺纹椒 一个

方法/步骤

    1

    将绿茄子切条,绿茄子很容易熟,所以不需要切太碎。

    秋天的打卤面的做法

    2

    螺旋椒一个切碎,出锅前放,这种椒水分少肉脆,很适合做打卤面

    秋天的打卤面的做法

    3

    茅葱头切碎,因为是用牛肉做的,一定要用葱头,牛肉和葱头搭配在一起可以去掉牛肉本身的腥味。

    秋天的打卤面的做法

    4

    牛肉切碎后撒上适量十三香,这个步骤很关键,撒上十三香再下锅炒会很香。(柄着不浪费的原则,我用的是切牛排剩下的边角料)

    秋天的打卤面的做法

    5

    准好以上材料后起锅烧油,我家是铁锅,所以热锅凉油把肉碎和葱头碎一起下锅炒出香味。

    秋天的打卤面的做法

    6

    待肉沫炒成金色,放入茄子翻炒断生后倒入开水。开锅后撒盐盖上锅盖焖炖。

    秋天的打卤面的做法

    7

    等待汤汁浓稠时加入两勺酱油提鲜,然后放入椒碎,一分钟后出锅盛入碗中。

    秋天的打卤面的做法

    8

    起锅烧水,水开后放入一勺盐,然后下面条,三至四分钟左右,挑一根尝一下,觉的是自己喜欢的口感后捞出面条用矿泉水或者凉白开过水。

    秋天的打卤面的做法

    9

    将卤汁浇到面上,即可开动。

    秋天的打卤面的做法END

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