橄榄是西班牙人民餐桌上的常客，即能作为零食又能入菜，作为超级食物目录中的一员，低热量、高营养，对身体非常有益。这次将“食分”营养，“食分”滋味的西班牙橄榄融入家喻户晓的糯米鸡翅，做了中式融合菜，中西的碰撞，橄榄的特殊风味给糯米鸡翅增添了一分地中海风味，橄榄独有的清香正好给糯米鸡翅解腻。一个小小的改变，一次大胆的尝试，得到一款与众不同的菜肴。

食材

西班牙青橄榄 10克（个人口味酌情增减）

西班牙黑橄榄 10克（个人口味酌情增减）

鸡中翅 500g

糯米 1碗

瑶柱丁 1把

香菇干 1把

料酒 1勺

生抽 10克

蚝油 1勺

老抽 10克（个人口味酌情增减）

黑胡椒粉 少许

蜂蜜 10克（个人口味酌情增减）

装饰： 10克（个人口味酌情增减）

豌豆泥 10克（个人口味酌情增减）

脆柿 10克（个人口味酌情增减）

奶酪 10克（个人口味酌情增减）

橄榄 10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤

1

糯米、瑶柱丁放姜丝提前浸泡一夜，香菇提前泡发。



2

糯米沥干水分放蒸箱里面蒸30分钟，蒸熟。



3

西班牙青橄榄和西班牙黑橄榄切碎。



4

锅中放入少许油，加入香菇碎、瑶柱丝煸香，倒入糯米饭，放入生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，倒入西班牙青橄榄碎和西班牙黑橄榄碎拌匀。



5

鸡翅洗干净，去骨，加生抽、老抽、料酒、姜丝、蚝油、黑胡椒粉腌制过夜。



6

腌制好的鸡翅一端用牙签固定，然后塞入炒好的糯米馅，用牙签固定。



7

不粘锅放少许油，放入做好的糯米鸡翅，煎熟，加入切片的西班牙橄榄以及生抽、料酒、蜂蜜、清水调成的酱汁，使鸡翅都均匀的裹上酱汁。



8

出锅，摆盘，装饰上脆柿、奶酪和西班牙橄榄。



9

成品。

END