南瓜吐司面包的做法

今天带来的是南瓜吐司面包,注意调料根据自己口味适量增减。

南瓜吐司面包的做法

食材

    高筋面粉 250克

    糖 20克

    盐 2克

    酵母 3克

    奶粉 10克

    南瓜泥 125克

    全蛋 58克

    黄油 20克

方法/步骤

    1

    南瓜去皮切块蒸熟,用勺子碾压成泥。

    南瓜吐司面包的做法

    2

    除黄油以外的所有材料放入面包机,各种面粉的吸水量不同,尤其是南瓜泥含水量更大,酌情加入液体材料,建议预留10%。

    南瓜吐司面包的做法

    3

    揉面15分钟。

    南瓜吐司面包的做法

    4

    揉至粗膜状态加入室温软化的黄油,揉出结实的透明薄膜。

    南瓜吐司面包的做法

    5

    在面包机里发酵一个半小时。

    南瓜吐司面包的做法

    6

    面团发酵至2一2.5倍大,手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷,就是完美的发酵。

    南瓜吐司面包的做法

    7

    取出面团,用双手按压、折叠进行排气。

    南瓜吐司面包的做法

    8

    将面团分成3个相等的剂子,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。

    南瓜吐司面包的做法

    9

    将松驰好的面团用擀面杖擀成椭圆形。

    南瓜吐司面包的做法

    10

    卷起来盖保鲜膜松弛15分钟。

    南瓜吐司面包的做法

    11

    再次擀成牛舌状。

    南瓜吐司面包的做法

    12

    末端压薄边后卷起。

    南瓜吐司面包的做法

    13

    收口朝下,放入450克吐司盒。

    南瓜吐司面包的做法

    14

    放入烤箱,35一38度50分钟二次发酵,旁边放碗热水增加湿度。

    南瓜吐司面包的做法

    15

    二发的面团发至九分满。

    南瓜吐司面包的做法

    16

    烤箱提前预热,180度40分钟,顶部上色满意及时加盖锡纸,各家烤箱的脾气不同,时间和温度仅供参考。

    南瓜吐司面包的做法

    17

    出炉轻震模具脱膜即可,完全晾凉后密封保存。

    南瓜吐司面包的做法END

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