萝卜醋烧鸡的做法

今天带来的是萝卜醋烧鸡,注意调料根据自己口味适量增减。

萝卜醋烧鸡的做法

食材

    鸡大腿肉 2只

    老抽 1勺

    生抽 3大勺

    蚝油 1小勺

    陈醋 4大勺

    冰糖 10粒

    料酒 3大勺

    姜 2片

    蒜瓣 4个

    鹌鹑蛋 10~15个

    胡椒粉 1勺

    清水 1大碗

    白芝麻 1勺

    白萝卜 半个

    胡萝卜 1根

方法/步骤

    1

    1、鸡腿洗净后去骨,用刀沿着鸡腿骨的一侧划开,再沿着骨头把鸡腿肉剃下即可;

    萝卜醋烧鸡的做法

    2

    2、鸡腿肉切成小块,白萝卜和胡萝卜不用去皮,洗净后切成小块,鹌鹑蛋凉水下锅后煮五六分钟,捞出后用冷水浸泡后去壳,大蒜切成小粒;

    萝卜醋烧鸡的做法

    3

    3、起锅加底油,先放去皮鹌鹑蛋,转小火慢慢煎至表皮呈现虎皮状盛出;

    萝卜醋烧鸡的做法

    4

    4、把鸡块放入锅中,用小火慢慢煎至变色,期间要不时地翻动,防止粘锅。鸡块定型后,加姜片、八角和蒜粒煸炒出香味,再沿着锅边淋入料酒、陈醋去腥增香,翻炒几下,再依次加入生抽、蚝油、胡椒粉、冰糖翻炒均匀;

    萝卜醋烧鸡的做法

    5

    5、再加入白萝卜和胡萝卜以及提前煎好的鹌鹑蛋炒均匀,加没过菜品的开水,转小火慢炖,炖菜过程中不要盖锅盖;

    萝卜醋烧鸡的做法

    6

    6、中火煮至汤匙浓稠后再转大火收干汤汁,盛出装盘后再撒上白芝麻即可。

    萝卜醋烧鸡的做法END

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