今天带来的是农家菜干扣肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

五花肉 500克

白菜干 100克

八角 1个

桂皮 2片

香叶 2片

花椒 10粒

姜 10克

大蒜 1瓣

生抽 3汤匙

蚝油 3汤匙

白糖 1勺

鸡粉 少许

老抽 半勺

料酒 1勺

方法/步骤

1

五花肉清洗干净切段。



2

白菜干隔夜用冷水泡发。



3

准备好桂皮、八角、香叶、姜、葱段。



4

五花肉下锅，将清水没过五花肉，倒入适量料酒，下姜片、葱段、桂皮、八角、花椒大火烧开转中小火煮30分钟。



5

五花肉煮30分钟后关火，焖十分钟。



6

白菜干挤干水分，切碎备用。



7

备好两颗八角、干辣椒、姜丝、葱花、蒜拍碎。



8

取一小碗，放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，半勺白糖、适量芝麻香油，3勺肉汤搅拌均匀备用。



9

锅洗净擦干，放入微量油，七成热时放入八角爆香。



10

八角炒出香味后，放入姜丝、葱白、酸、干辣椒，继续小火翻炒。



11

翻炒至干辣椒变得焦黄，倒入白菜干，放入适量盐，鸡精继续翻炒均匀后，即可关火。



12

将冷却后的五花肉切成切薄片，均匀的码在碗底。



13

将锅里的白菜干均匀铺在五花肉上面，淋上调制好的料汁。



14

锅洗净，注入半锅清水，放入蒸笼，再将装白菜干扣肉的碗放入其中。



15

将碗顶用盘子扣上，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸30分钟。



16

将蒸好的扣肉倒出汤汁，然后将扣肉扣在盘子上。



17

撒上葱花，汤汁可以收汁一下再淋洒在上面即可。



18

完成✅

END