今天带来的是万能卤水vs下酒菜,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

去骨猪头肉 2个

猪大肠 6斤

香叶 20-30片

八角 2小个

生姜 几片

大蒜 2大个

冰糖 10克

生抽 1小碗

老抽 10克（个人口味酌情增减）

干辣椒 10个

油 半碗

盐 少许

方法/步骤

1

去骨猪头皮搞干净备用



2

除猪肠外其余所有材料下锅，水刚好没过肉即可，大火开了转中火卤30-40分钟，可试下卤汁味道，按需增减调味，卤到用筷子能插进去即可



3

卤熟刚好上色，香喷喷出锅



4

猪大肠是好东西，就是难清洗，掌握方法也很快，面粉，盐，白醋分别抓洗一遍



5

然后翻过来同样的三步骤再抓洗一房，再去掉一些洗不干净的油



6

洗好再次翻回来，这时一大盆剩下半盆了



7

然后放入刚卤过猪头的卤汁中，再加点油，大火开转中火卤30-40分钟，中途再试下卤水，按需调味，感觉熟了，可以剪一小段试下，不会咬不动即可，卤太久太烂没口感也不好



8

卤至上色也差不多好了



9

出锅，放凉切成小份放急冻，一次拿一袋，方便



10

趁新鲜炒了盘姜葱猪头肉，放一根红辣椒，色香味俱全！



11

流口水系列：肥肠面

END