醇香椰浆老面包的做法

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醇香椰浆老面包的做法

食材

    老面部分: 10克(个人口味酌情增减)

    高筋面粉 120克

    低筋面粉 30克

    椰浆 70克

    牛奶 60克

    蜂蜜 20克

    干酵母 3克

    主面团部分: 10克(个人口味酌情增减)

    高筋面粉 120克

    低筋面粉 60克

    干酵母 2克

    椰浆 20-30克

    蜂蜜 50克

    鸡蛋 1个

    海盐 2克

    椰子油 20克

    装饰用焦糖酱 少许

    装饰用椰蓉 10克(个人口味酌情增减)

方法/步骤

    1

    先来做老面,酵母先和液体部分完全混合,静置三分钟,然后加入老面所有部分混合揉均匀

    醇香椰浆老面包的做法

    2

    密封室温发酵至2-3倍大,明显蜂窝状

    醇香椰浆老面包的做法

    3

    主面团部分混合,揉至粗膜

    醇香椰浆老面包的做法

    4

    加入椰子油、海盐

    醇香椰浆老面包的做法

    5

    揉至完全扩展

    醇香椰浆老面包的做法

    6

    发酵至1.5倍大

    醇香椰浆老面包的做法

    7

    平均分为12等份,密封松弛20分钟

    醇香椰浆老面包的做法

    8

    擀开

    醇香椰浆老面包的做法

    9

    侧面卷起

    醇香椰浆老面包的做法

    10

    搓长至30-40cm

    醇香椰浆老面包的做法

    11

    撒适量手粉,打结

    醇香椰浆老面包的做法

    12

    反转,上下捏住

    醇香椰浆老面包的做法

    13

    依次做好

    醇香椰浆老面包的做法

    14

    放入烤箱,35度二次发酵

    醇香椰浆老面包的做法

    15

    烤箱提前预热,170度烘烤28分钟左右,上色及时加盖锡纸

    醇香椰浆老面包的做法

    16

    撒一些焦糖酱和椰蓉,就是秋天的颜色呀

    醇香椰浆老面包的做法END

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