今天带来的是鲜嫩入味川菜泡椒牛蛙,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
【主料】 10克（个人口味酌情增减）
牛蛙 8只
【辅料】 10克（个人口味酌情增减）
泡椒 12个
泡姜 1-2个
大葱白 1根
【调料】 10克
食盐 少许
味精 2小勺
白糖 3小勺
料酒 2勺
花雕酒 2勺
方法/步骤
1
牛蛙剁成大块，用清水漂净血水，大约30分钟（用手挼一下）。 牛蛙漂净后，加2小勺食盐、胡椒粉2小勺、料酒2勺抓匀，加淀粉抓匀，封油。
2
泡椒切节、泡姜切米、大葱切小段。 热锅凉宽油，5层热下牛蛙，定型后7层熟出锅备用。
3
锅内放油，3层热下泡椒、泡姜，炒香。
4
下牛蛙翻匀，食盐、味精、白糖炒匀。
5
最后加入大葱、花雕酒炒匀，即可。
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