港式面包提子丹麦包的做法

我家的食客评价说,这是我迄今最成功的一个烘焙作品!总结一下,主要是发酵时间够长。还有就是,昨天听了一位美食博主讲,酵母有厌氧性,所以发酵时,一定要用保鲜膜密封好。我是用保鲜膜封住放面团的大碗,再用两条毛巾包裹。 参与活动: #有奖征集|爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#

港式面包提子丹麦包的做法

食材

    牛奶 180ml

    高筋面粉 350g

    酵母 5g

    细砂糖 25g

    盐 4g

    黄油 30g

    鸡蛋 1个

    提子干 10克(个人口味酌情增减)

方法/步骤

    1

    常温(30度左右)的牛奶160ml,加入5克酵母,糖25克,打入一只鸡蛋,搅拌均匀。静置5分钟。

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    2

    面粉350克,加入盐4克。

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    3

    牛奶分两次倒入面粉,搅拌均匀。和面。

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    4

    面和差不多了,加入黄油20克,继续揉、搓、捏。让黄油跟面团充分融合。

    港式面包提子丹麦包的做法

    5

    往面团倒入10ml橄榄油,继续揉面。用保鲜膜封好大碗,再盖上毛巾,发酵60分钟。

    港式面包提子丹麦包的做法

    6

    发酵完成了,移到案板上,继续揉捏,排挤出空气。

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    7

    用擀面杖擀薄,成一张长方形薄面饼。

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    8

    面饼的1/2,抹匀黄油。然后放入提子干,

    港式面包提子丹麦包的做法

    9

    没有放提子干的另1/2,折过来,用手,用擀面杖压平整,压紧实。

    港式面包提子丹麦包的做法

    10

    用切面刀,切成6个长条。

    港式面包提子丹麦包的做法

    11

    长条用手捏成圆棍状。为了防止提子脱落,可以像搓麻绳一样,朝一个方向拧,拧成一股面绳。

    港式面包提子丹麦包的做法

    12

    折回来,抻直。捏紧实。

    港式面包提子丹麦包的做法

    13

    继续拧,像麻花一样。

    港式面包提子丹麦包的做法

    14

    盖上毛巾(如果是夏天,盖上保鲜膜就可以了),再次发酵1小时。

    港式面包提子丹麦包的做法

    15

    刷上鸡蛋液。

    港式面包提子丹麦包的做法

    16

    180度,烤15分钟。

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    17

    刷上蜂蜜,再烤1-2分钟。

    港式面包提子丹麦包的做法

    18

    这是烤好的成品。

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