今天带来的是自制上校鸡块,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡胸肉 300g
黑胡椒粉 1小勺
白胡椒粉 1小勺
料酒 1勺
淀粉 10克
鸡蛋 1个
面粉 10克（个人口味酌情增减）
姜末 10克
食用盐 少许
保鲜膜 10克（个人口味酌情增减）
盐 少许
方法/步骤
1
鸡胸肉洗净
2
先切丁再剁成肉馅
3
剁肉时不用太细，可以保留点肉的口感
4
在肉馅中拌入适量盐，不用太咸，有味道即可，白胡椒粉、黑胡椒粉、料酒、姜末，按照一个方向搅拌
5
少量多次的加入水，淀粉、食用油，依旧按照一个方向搅拌
6
撕开一个保鲜膜放在案板上，取出肉馅，将肉馅铺在保鲜膜上。
7
将肉馅卷成肉卷，两头拧紧 放入冰箱冷冻三个小时以上，冷冻成型后取出
8
第二天准备沾液：两个全蛋、三小勺淀粉、少量盐、胡椒粉，搅拌均匀
9
取出冷冻好的鸡肉，去掉保鲜膜，室温放置五分钟左右，切成一公分左右厚片
10
切好的鸡块裹上调好的蛋液
11
热油，小火炸5分钟左右，炸至两面金黄，不要炸时间过长，鸡肉会不嫩的
12
沾上番茄酱吃，好吃！
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