芝士培根面包的做法

今天带来的是芝士培根面包,注意调料根据自己口味适量增减。

芝士培根面包的做法

食材

    高筋面粉 320g

    水 160g±

    鸡蛋 50g

    细糖 40g

    鲜酵母 8g

    无盐黄油 45g

    盐 4g

    马苏里拉芝士碎 100g

    培根 3条

    欧芹碎 少量

方法/步骤

    1

    开始揉面:将除黄油、盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶,先低速1档揉1分钟聚成团,然后转4档揉面约4分钟;

    芝士培根面包的做法

    2

    面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速1档至黄油揉合后加入盐,转4档继续揉面;

    芝士培根面包的做法

    3

    面团揉至光滑有很好的拉抻性即可;

    芝士培根面包的做法

    4

    面团整理收成圆,放入托盘中;

    芝士培根面包的做法

    5

    CF240发酵箱,水槽加水补湿,设置温度28度预热好,面团放入进行基础发酵至约2倍大小;

    芝士培根面包的做法

    6

    发酵好的面团分成12等份,排气揉圆后盖好松弛约20分钟;

    芝士培根面包的做法

    7

    松弛好的面团擀开,拍掉周边大气泡,翻面后卷成圆柱收好接口,并适当搓长,3份面团为一组,辫成辫子状

    芝士培根面包的做法

    8

    整形好的面团间隔开放入垫油布的烤盘;

    芝士培根面包的做法

    9

    CF240发酵箱,水槽加水补湿,设置温度32度预热好,面团放入进行最后发酵至约2倍大小

    芝士培根面包的做法

    10

    发酵好的面团表面刷一层蛋液,撒上芝士碎和培根粒,表面撒一点欧芹碎

    芝士培根面包的做法

    11

    烤箱提前上下火200度预热好,面团放入中下层,温度调整为上下火180度,烘烤约18分钟

    芝士培根面包的做法

    12

    烘烤结束面包立即出炉,脱出烤盘放网架冷却即可

    芝士培根面包的做法END

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