大盘鸡配皮带面的做法

今天带来的是大盘鸡配皮带面,注意调料根据自己口味适量增减。

大盘鸡配皮带面的做法

食材

    带骨鸡腿肉 1斤

    青椒 10克(个人口味酌情增减)

    洋葱 10克(个人口味酌情增减)

    土豆,豆皮 10克(个人口味酌情增减)

    面粉+鸡蛋 10克(个人口味酌情增减)

    八角,花椒,葱姜蒜, 10克

    郫县豆瓣酱,啤酒 1勺

方法/步骤

    1

    1.全腿两个,商家会帮忙洗净斩成块,回家料酒腌制半小时 2.冷水放葱姜料酒,入鸡块,煮沸撇去浮沫捞出备用 3.葱姜蒜,花椒,八角小火炒香(爱吃辣这步加干椒,家里有孩子多少需要改下),炒香后放入红油豆瓣酱,就是郫县豆辨酱,炒香后,放入捞出的鸡块翻炒 4.加料酒,生抽,老抽,冰糖,花椒,啤酒一小听,倒入撇去血沫的鸡汤,没过鸡肉即可,盖锅盖小火煮20分钟左右,这时候其实肉已经熟了,但还需收汁就关火了。

    大盘鸡配皮带面的做法

    2

    煮鸡块期间,可以卷豆扣,切土豆,青椒,圆葱,胡萝卜,依熟的先后放入锅中煮至您喜欢的软面程度

    大盘鸡配皮带面的做法

    3

    面加入少许盐,一颗鸡蛋,水和成面团,表面喷油

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    4

    放十分钟擀至自己喜欢的厚度宽度备用,上图有几条宽面是第一次加工完,等入锅前再擀薄折叠再拉长

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    5

    煮面九分熟即可出锅,少许香油拌均匀

    大盘鸡配皮带面的做法

    6

    大盘鸡先入豆皮,土豆胡萝卜煮熟

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    7

    最后放青椒洋葱,煮沸勾芡,芡要比平时炒菜稠些,方面裹面吃

    大盘鸡配皮带面的做法

    8

    找个大盘子,下面放面,上面盖上大盘鸡,先吃肉再吃面,筋道的面条裹上浓浓的汤汁,绵绵的土豆,超香,配上凉菜柠檬水,很是爽口

    大盘鸡配皮带面的做法

    9

    又又

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