蜜汁红烧肉的做法

蜜汁红烧肉是一道家常菜,制作原料主要有五花肉、黄冰糖,辅以八角、香叶等配料,大火烧开,转中小火焖煮1小时左右,大火收汁即可。此菜品不但色泽诱人、营养丰富,且肥而不腻,口味鲜美。 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#

蜜汁红烧肉的做法

食材

    五花肉 500克

    黄冰糖 30克

    生姜 10克

    小葱 3根

    桂皮 1小块

    八角 2个

    香叶 2片

    老抽 5克

    生抽 5克

    黄酒 20克

    干辣椒 2个

    蚝油 1勺

方法/步骤

    1

    五花肉洗净,切四方块备用。

    蜜汁红烧肉的做法

    2

    准备好一个葱结、姜、黄冰糖、干辣椒、香叶、八角、桂皮。

    蜜汁红烧肉的做法

    3

    锅洗净擦干,倒入适量油,七成热时,倒入五花肉,中小火煸炒。

    蜜汁红烧肉的做法

    4

    将五花肉煸炒出油,翻炒至表皮微焦后捞出,锅里的油也尽数倒出。

    蜜汁红烧肉的做法

    5

    倒出油后,放入适量清水,放入冰糖,大火烧开,拿锅铲不停的搅拌。

    蜜汁红烧肉的做法

    6

    一直搅拌到水完全收干,炒至糖色成褐色为止。

    蜜汁红烧肉的做法

    7

    倒入五花肉,让其均匀裹上糖色。

    蜜汁红烧肉的做法

    8

    放入生姜、香叶、八角、桂皮,翻炒均匀。

    蜜汁红烧肉的做法

    9

    生姜、八角等稍微翻炒几下,倒入开水,没过五花肉即可。然后放入黄酒、老抽、生抽、蚝油、微量的盐、干辣椒、葱结等,大火烧开,转中小火焖煮40分钟左右。

    蜜汁红烧肉的做法

    10

    焖煮40分钟后,捡出各种配料。

    蜜汁红烧肉的做法

    11

    配料完全捡出之后,开大火收汁。

    蜜汁红烧肉的做法

    12

    汤汁不要完全收干,收至比较粘稠即可。(如图)

    蜜汁红烧肉的做法

    13

    完成✅

    蜜汁红烧肉的做法END

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