红烧带鱼的做法

从舟山打捞的新鲜带鱼,色泽银亮,肉质鲜嫩。红烧的做法能最大程度的体现带鱼的鲜甜。 参与活动: #有奖征集|美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#

红烧带鱼的做法

食材

    带鱼 1条

    花椒粒 十余粒

    葱段 10克(个人口味酌情增减)

    蒜瓣 4瓣

    姜片 7片

    糖 10克

    盐 少许

    料酒 2大勺

    生抽 1勺

    老抽 半勺

    香醋 1勺

    蚝油 半勺

    大料 2个

    香叶 2片

    生粉 1勺

方法/步骤

    1

    带鱼洗净

    红烧带鱼的做法

    2

    破肚,去内脏,去鱼鳍,切段。

    红烧带鱼的做法

    3

    葱、姜、蒜切片

    红烧带鱼的做法

    4

    带鱼放几片姜、蒜、一勺料酒、少许盐,拌匀,腌20分钟

    红烧带鱼的做法

    5

    生抽、老抽、蚝油、糖、少许纯净水调一个酱汁

    红烧带鱼的做法

    6

    带鱼拿出姜蒜片,用吸水纸擦干,裹上生粉

    红烧带鱼的做法

    7

    锅里热油,爆香葱姜蒜

    红烧带鱼的做法

    8

    加入酱汁

    红烧带鱼的做法

    9

    中火加入带鱼,两面煎,注意晃动锅身,避免粘锅

    红烧带鱼的做法

    10

    加热水、大料、香叶、花椒,加盖焖五分钟,同样注意,带鱼肉质比较嫩,容易散,关注情况,不要粘锅

    红烧带鱼的做法

    11

    大火收汁

    红烧带鱼的做法

    12

    起锅,撒上葱花

    红烧带鱼的做法END

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