今天带来的是牛肉饺子,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

牛肉 800克

大葱 3根

生姜 一小块

盐 少许

生抽 10克

老抽 10克（个人口味酌情增减）

黑胡椒粉 1小勺

蚝油 1勺

鸡精 1勺

糖 少许

香菇 5朵

方法/步骤

1

左上：姜末 右上：葱沫 左下：葱姜水 右下：香菇沫 把所有的配料都打成沫，这样吃不出来



2

肉馅打入葱姜水，葱姜水要常温的，别用刚煮的哦



3

少量多次加入葱姜水，搅拌时按一个方向搅拌更容易使肉上劲儿，一斤半的牛肉，我加了一整碗，别问为啥，煮出来就知道了！



4

把辅料全部放进去，不要搅拌



5

来点刚开锅的花椒油，不用太多，这是为了更好的锁住水分，锁水这个理念从此时就开开始了！ 往刚码好的辅料上一浇，呲啦一声就齐活了，咱接着整下一步



6

家里正常吃饭的小勺，生抽4勺，老抽1勺，白糖1小勺，鸡精2勺，耗油2勺，胡椒粉、花椒粉少许，咸盐根据个人口味适量加入 还是按照刚才打水时的搅拌方向，尽情搅拌吧



7

关键一步：给它放冷冻里冻15-20分钟，这是为了更好的锁水！也方便后续包馅！ 如果你家冷冻效果太好，那你就合理掌握时间吧，别给它冻住了就行



8

现成的饺子皮 包起来！煮起来！



9

看到没，灌汤水饺！嫩嫩的肉馅，劲道的饺子皮 没有腥气味，没有葱姜味，没有香菇味 完美 散会

END