水晶布丁

西米一般都是做西米露,属纯淀粉类物质。先将西米泡上,加上任何喜欢的馅料,比如说富含维生素和花青素的蔓越莓,蒸一蒸完成啦。蒸完后的西米晶莹剔透,本身黏性很强,口感QQ弹弹,冷藏几小时后吃是另一番风味哈。

食材

    西米 50g

    蔓越莓 40g

    细砂糖 5g

    植物油 10ml

方法/步骤

    1

    将西米放入碗中,加入清水浸泡1-3小时,浸泡的时候不要去搅动,搅动会变成淀粉糊的哈。将浸泡好的西米轻轻沥水,上图2是小芽浸泡3个小时沥水后的样子。

    水晶布丁

    2

    倒入少许植物油轻轻搅拌均匀,选择没有味道的油,不然最后蒸出来的布丁会有油味,加油是为了等会蒸完好脱模,你也可以直接在模具边缘抹一层油。

    水晶布丁

    3

    拿一个小蒸碗或模具,我用的是蛋挞模具,先在底部垫一层小西米,中间夹上蔓越莓等馅料,然后在最上面再盖上一层西米,上面不需要盖太多,1-2层西米就差不多了。

    水晶布丁

    4

    放入蒸锅,水开后大概蒸30分钟,等水晶布丁表面的西米全部变透明为止。

    水晶布丁

    5

    稍稍冷却再脱模,因为加了点油,所以很好脱模。

    水晶布丁END

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