闷烧鸡爪的做法

就是万物皆可烧

闷烧鸡爪的做法

食材

    鸡爪 9-10只

    姜 3片

    生抽 3勺

    料酒 2勺

    老抽 1勺

    蒜头 3瓣

    洋葱 1个

    冰糖 6颗

    豆瓣酱 1大勺

    八角 1个

    香叶 3片

    桂条 1个

    花椒 1把

    啤酒 500ml

方法/步骤

    1

    鸡爪冷水加去少量料酒下锅出水, (煮熟后的鸡爪更容易剪指甲,放冷水里洗一洗,用剪刀很容易处理干净)

    闷烧鸡爪的做法

    2

    我喜欢大料准备好,花椒,桂皮,八角,放水里泡着……去硫磺?老人家教的

    闷烧鸡爪的做法

    3

    洋葱切大块,生姜切片,大蒜切片

    闷烧鸡爪的做法

    4

    锅里热油,放生姜,大料炒香

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    5

    放入豆瓣酱炒出红油,倒入鸡爪翻炒上色,再倒入其他酱油水状调料

    闷烧鸡爪的做法

    6

    另一个锅放入洋葱铺底(这里准备砂锅味道会更好)如果没有就直接放锅里炒

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    7

    炒好后倒入一整瓶啤酒,我这里倒的是500毫升的,大火煮开后,小火煮十五分钟左右。(这里如果是换的砂锅煮,就直接洋葱铺底倒入炒上色的鸡爪,砂锅下面垫洋葱一是提味道,二是防止糊锅)

    闷烧鸡爪的做法

    8

    煮开后可以倒入配菜,如果放了配菜出锅前要放少量盐,如果不放配菜直接烧,就不需要。味道刚好

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    9

    大火收汁

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    10

    就很nice

    闷烧鸡爪的做法END

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