酥皮鲜花饼的做法

在云南的时候,很喜欢吃嘉华7天保质期的那款鲜花饼。回到家里,总是买不到合适味道的,所以趁着双十一索性买了玫瑰花酱,自己在家琢磨琢磨。菜谱为16个饼的量~

酥皮鲜花饼的做法

食材

    水油皮 低筋面粉 138g

    水油皮 水 70g

    水油皮 黄油 48g

    水油皮 盐 2g

    水油皮 糖 11g

    油酥 低筋面粉 100g

    油酥 黄油 60g

    馅料 玫瑰花酱 214g

    馅料 黄油 70g

    馅料 糯米粉 70~100g

方法/步骤

    1

    将水油皮材料混合揉成团,本菜谱水分比较大,水油皮很柔软,为了之后方便包油酥。第一步一定是先做水油皮,趁准备其他材料的时间,让揉好的水油皮扣在碗下面醒发。醒发之后的水油皮会比较细腻。

    酥皮鲜花饼的做法

    2

    油酥材料混合均匀,本菜谱油酥的黄油也是略多一些,最后的起酥效果非常好。

    酥皮鲜花饼的做法

    3

    将玫瑰花酱里的玫瑰花捞出,一定要比较干一些,不然后期的馅料无法成团还会流出去。将糯米粉炒至微黄,没有生粉的味道。喜欢玫瑰花多一些的就放70克,喜欢老婆饼那种糯糯的口感的就放100克,我用了100克的糯米粉,做出来的馅料微微粘牙。

    酥皮鲜花饼的做法

    4

    水油皮包裹油酥,擀成长条状,卷起来,转个方向再擀成长条状,卷起来。我就卷了2回。这个时候水分多的水油皮的好处就比较明显,包裹油酥的时候延展性很好,不容易漏。

    酥皮鲜花饼的做法

    5

    将馅料均匀分成16份,将卷好的饼皮中间按压,两头往中间折叠,擀成圆形包裹馅料。 用牙签在包好的饼边扎眼!!! 烤箱上下火180度预热,180度15分钟,饼皮完整面冲下。 15分钟后,取出烤盘,将饼翻面,上面盖一张油纸,上火150度,下火180度,10分钟~

    酥皮鲜花饼的做法

    6

    起酥效果特别特别好~ 之前饼没有翻面,只盖了一层油纸,结果颜色特别深。这一次效果就很好,饼皮一碰就掉渣,很好吃呀~ 鲜花饼技能get

    酥皮鲜花饼的做法END

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