金枕蛋糕经过最起码7、8次的尝试，最后总结了配方和模具，虽然是十分满意，但对现有的模具已经是最好的成品了。

食材

玉米油 55g

水 70克

低粉 100g

玉米淀粉 10g

泡打粉 2g

鸡蛋 6个

白糖 90克

玉米淀粉 15克

方法/步骤

1

分离蛋黄和蛋清。此时烤箱提前预热。



2

乳化水和玉米油。



3

再筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉，搅拌成团即可



4

加入蛋黄搅拌成糊。



5

盖保鲜膜防止表面干皮。



6

糖分三次加入蛋白打发有小尖角。



7

加入玉米淀粉低速打发。



8

先取一部分蛋白和蛋黄糊拌匀再全部加入蛋白霜迅速拌匀至面糊均匀有光泽。



9

吐司模具垫蛋糕纸。



10

蛋糊倒入模具中间挤黄油撒上杏仁片。



11

另一个撒上肉松。



12

烤箱最下层上下火155°烤60分钟，大约15分钟用刀中间划一下，注意观察上色情况适当盖锡纸。



13

因为模具的原因已经算是可以了。



14

组织可以。

END