老姜煨仔鸡的做法

仔鸡搭配大量老姜、米酒,炒香再煨至酥烂,鸡肉、汤汁裹挟老姜与米酒的辛辣、芳香,鲜、辛、香、醇,味型丰富,带点儿后劲、回味无限。在季节转换容易感冒的现下,来一碗酒香老姜煨鸡汤,吃好出身汗、祛祛湿寒,再好不过了。

老姜煨仔鸡的做法

食材

    童子鸡 1只

    老姜 200克

    黄酒米酒料酒都行 300ml

    食油 1勺

    盐 少许

方法/步骤

    1

    老姜洗净切大片,仔鸡去鸡头、鸡脖、内脏、鸡屁股鸡脚甲等边角料,斩大块、洗去血水再沥水备用。

    老姜煨仔鸡的做法

    2

    起锅热一点儿油、下姜片爆香; ( 油不要多)

    老姜煨仔鸡的做法

    3

    炒至姜片出香、呈卷边状;

    老姜煨仔鸡的做法

    4

    下鸡块不停煸炒、防焦锅;

    老姜煨仔鸡的做法

    5

    煸炒大概一分钟,待肉色变金黄,鸡香飘出;

    老姜煨仔鸡的做法

    6

    倒入大量的米酒( 约300ml ),一则去味,二则提香; 继续翻炒均匀,待酒香飘出;

    老姜煨仔鸡的做法

    7

    再加入热水补足汤汁,热水大概加到快要没过鸡肉;

    老姜煨仔鸡的做法

    8

    可以转入砂锅煨煮;

    老姜煨仔鸡的做法

    9

    煮开后改文火,加盖煨煮30分钟上下;

    老姜煨仔鸡的做法

    10

    煨到汤汁差不多还有一半就可以了;

    老姜煨仔鸡的做法

    11

    加盐调味,再煮3-5分钟盐味沁匀即可出锅。

    老姜煨仔鸡的做法

    12

    鸡肉煨得酥烂,汤汁浓郁鲜辛,一道家常养生菜就好了。

    老姜煨仔鸡的做法END

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