斑斓吐司春天的味道的做法

今天带来的是斑斓吐司春天的味道,注意调料根据自己口味适量增减。

斑斓吐司春天的味道的做法

食材

    波兰种 110克

    高筋面粉 204克

    斑斓粉 6克

    纯牛奶 85毫升

    鸡蛋 1个

    黄油 20克

    白砂糖 28克

    耐高糖干酵母 2克

方法/步骤

    1

    准备食材,波兰种可以提前一天制作,放冰箱冷藏第二天使用效果更好!

    斑斓吐司春天的味道的做法

    2

    制作吐司还是采用后油后盐法,把食材倒入厨师机低速揉成团后再转中高速继续揉面。

    斑斓吐司春天的味道的做法

    3

    揉至7-8成筋时先加入黄油揉匀,再加盐高速继续揉面。

    斑斓吐司春天的味道的做法

    4

    加入盐约8分钟左右这时的面团可以抻出薄而有力,洞口光滑的手套膜,停止揉面。

    斑斓吐司春天的味道的做法

    5

    摊平醒发至两倍大,切记不要醒发过度。醒发时可以根据自家条件选择烤箱,或者发酵醒发。

    斑斓吐司春天的味道的做法

    6

    发好的面团分割成3份,如果想做带盖的就分割成150/克每份,剩余的面团可以做小餐包。分别滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

    斑斓吐司春天的味道的做法

    7

    取出松弛好的面团,光滑面朝上擀开,再翻面擀成椭圆形。

    斑斓吐司春天的味道的做法

    8

    两边往中间对折,如果有气泡把它轻轻拍掉,这样吐司组织更细腻。

    斑斓吐司春天的味道的做法

    9

    擀长,从上往下卷起收口向下。

    斑斓吐司春天的味道的做法

    10

    先放中间,再放两边,收口往同一方向放入450克吐司盒。

    斑斓吐司春天的味道的做法

    11

    温度35-38℃,湿度80%发酵到9分满,表面刷少许蛋液或者纯牛奶。

    斑斓吐司春天的味道的做法

    12

    烤箱上火150℃,下火170℃,烘烤时间为35分钟,烘烤结束后震下模具,脱模晾凉搞定。

    斑斓吐司春天的味道的做法

    13

    口感清新风味独特的斑斓吐司出炉啦!

    斑斓吐司春天的味道的做法

    14

    撕着吃更过瘾!春暖花开带着它出去浪吧!

    斑斓吐司春天的味道的做法END

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