家常鱼丸的做法

再也不用买外面的冻鱼丸了,今天自己做一个

家常鱼丸的做法

食材

    草鱼 1条

    姜 1块

    盐 15克

    胡椒粉 一克

    玉米淀粉 50克

    葱 1根

    鸡蛋清 两个

    鸡粉 2克

    冰水 300克

    猪油 10克

方法/步骤

    1

    一条草鱼,去头,把鱼肉片下来,中间的鱼骨不要,鱼皮去掉,鱼肉上的鱼红也去掉,

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    2

    去骨去皮的鱼肉500克,➕盐揉抓一会,凉水多洗几遍,

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    葱姜切丝加300克水捏抓成葱姜水。水最好是在冰箱里冷冻一会,然后鱼肉放入破壁机➕葱姜水搅打鱼泥

    家常鱼丸的做法

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    搅打成鱼泥之后倒出来➕15克盐➕鸡粉或者味精➕白胡椒粉➕玉米淀粉搅拌上劲,搅拌到鱼泥拿在手里不掉即可

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    两个鸡蛋清,用打蛋器打发成泡沫,不要直接用蛋清。这是鱼丸成功的关键

    家常鱼丸的做法

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    蛋清打发好后放进去放10克猪油,继续搅拌,摔打,搅拌不动的话可以用电动打蛋搅拌上劲

    家常鱼丸的做法

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    搅拌好之后就可以用虎口挤鱼丸了,想知道你的鱼丸成功了没,可以在一碗冷水里放一颗,如果直接飘起来就成功了

    家常鱼丸的做法

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    冷水下锅,一个一个挤下去

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    全部挤完之后开火,全程小火,慢慢让它熟,不要让水烧开。30分钟就差不多了

    家常鱼丸的做法

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    快熟了,

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    11

    煮好以后捞出放入凉水中浸泡一会更Q弹,吃火锅绝配

    家常鱼丸的做法

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    劲道又紧实。比超市里买的绝对好吃

    家常鱼丸的做法END

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