宫保肉丁的做法

今天带来的是宫保肉丁,注意调料根据自己口味适量增减。

宫保肉丁的做法

食材

    猪瘦肉 350克

    炸花生仁 80克

    米醋(香醋) 12克

    生抽 15克

    老抽 看情况

    糖 25克

    花雕 8克

方法/步骤

    1

    准备350克猪瘦肉,80克油炸花生米

    宫保肉丁的做法

    2

    肉切一公分左右方块,我喜欢大块,这里切了2公分,加入一茶匙盐,一茶匙糖,少量白胡椒粉,另准备一碗葱姜花椒水

    宫保肉丁的做法

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    搅拌肉块,分次加入葱姜花椒水(共40克左右)搅至如图似粘非粘的感觉

    宫保肉丁的做法

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    加入淀粉15克左右搅匀后封油

    宫保肉丁的做法

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    准备花椒数粒,大葱切条,再调碗汁:米醋12克,生抽15克,老抽3克(看情况),清水10克,糖20克,花雕8克,搅匀

    宫保肉丁的做法

    6

    热锅凉油炒肉块

    宫保肉丁的做法

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    肉块发白八成熟捞出控油

    宫保肉丁的做法

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    油热爆香花椒后下入大葱继续爆香,此处最好来点干辣椒,我没有所以没放

    宫保肉丁的做法

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    加入调好的碗汁,再下水淀粉(10克左右)勾薄芡

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    下肉块,再下花生米,加入一茶匙半盐,我感觉颜色不够又补了两克老抽,翻炒均匀出锅

    宫保肉丁的做法

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    随意摆拍

    宫保肉丁的做法END

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