酸菜煎饼的做法

用摩飞多功能料理锅,大圆盘做的酸菜煎饼,外酥里软,酸辣过瘾,真香!酸菜饼,属于粤北客家美食,逢年过节都会做。粤北客家的酸菜饼,叫铜勺饼,米浆放入酸菜,炸是金黄色酥脆,与我今天做酸菜煎饼相似,但是煎饼少油,更简单也更健康。 参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#

酸菜煎饼的做法

食材

    酸菜 10克(个人口味酌情增减)

    细粉 10克(个人口味酌情增减)

    煎饼 10克(个人口味酌情增减)

    葱姜蒜沫 10克

    老抽 10克(个人口味酌情增减)

    生抽 10克

    醋 1勺

    淀粉。 10克

方法/步骤

    1

    食材: 粘米粉160克、糯米粉40克、酸菜300克、干辣椒10克、香葱2根、盐适量、油适量。 厨具:摩飞多功能锅料理锅。

    酸菜煎饼的做法

    2

    粘米粉和糯米粉混合之后,加入饮用水,少许盐,搅拌均匀,静放5分钟左右。其中饮用水的量是米粉总量200克,饮用水需要300克。

    酸菜煎饼的做法

    3

    酸菜清洗干净,沥干水,锅烧热,倒入适量花生油,放酸菜爆炒,接着放入干辣椒末,炒熟盛出。

    酸菜煎饼的做法

    4

    多功能锅,选择6圆盘,烧热之后,涂抹一层油,倒入一层薄薄的米浆。

    酸菜煎饼的做法

    5

    米浆凝固之后,在饼的中间,放入一勺酸菜,并且轻轻按压,可以黏在米浆上,不会松散。

    酸菜煎饼的做法

    6

    接着在酸菜上倒入一层米浆,米浆要盖住酸菜,但是也不能太多,薄薄的酥脆才好吃。

    酸菜煎饼的做法

    7

    底部微黄,上一层凝固,这个时候需要用筷子,把圆饼,翻转一次,继续煎至微黄,翻转的时候可以涂层一次油,这样的口感会更加好。

    酸菜煎饼的做法

    8

    煎饼双面都是微黄,酥脆可口,很好吃。

    酸菜煎饼的做法END

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