糖活琥珀核桃的做法

女儿在幼儿园吃到点心零食,回来和我说我这种脆脆的核桃,然后身为老父亲的我必须要给她做

糖活琥珀核桃的做法

食材

    熟核桃仁 500g

    白砂糖 5大勺

    食用油 1小勺

    纯净水 3勺

    芝麻 10克

方法/步骤

    1

    超市买回来生的核桃仁,空气炸锅150度15分钟,先把核桃烤熟备用

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    锅中加入纯净水、油、绵白糖大火煮,这是前期步骤让糖融化,烧去水分

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    经过2分钟后,水分越来越少,糖汁会粘稠,继续这时候气泡没那么多

    糖活琥珀核桃的做法

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    这时候基本没有水分,这时候应该是到挂霜的阶段,这时候可以做糖霜花生,糖霜山楂这类的

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    这时候已经没有水分,然后转中小火继续熬糖浆,这时候糖浆很粘稠,这是应该在糖活的蜜汁阶段了

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    这时候小火,糖浆已经到了拔丝阶段,这时候可以拔丝菜哦,拔丝地瓜苹果这类,小朋友也很喜欢哦

    糖活琥珀核桃的做法

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    时候已经差到琉璃状态,继续小火30秒后关火,我喜欢糖再焦糖味足一点,这时候竹签签个水果,沾点糖浆就是糖葫芦咯

    糖活琥珀核桃的做法

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    到这个状态气泡越来越少,关火加入核桃仁,翻炒均匀让核桃仁都沾上糖浆,有芝麻撒上芝麻,这个状态再熬一会泡都没有导入开水那就是糖色咯

    糖活琥珀核桃的做法

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    我是台面上准备了锡纸,翻炒均匀的核桃倒在铺好锡纸的案板上,用筷子把核桃摊开一点,不要用手,这时候还是有点烫的哦,冷缺一分钟,可以用手分开核桃,然后放凉透装入罐子

    糖活琥珀核桃的做法

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    成品,盖上盖子。放在阴凉处就可以

    糖活琥珀核桃的做法END

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