低糖版广式伍仁月饼的做法

饼皮的制作这里省略,我的另一篇菜谱有详细记录

低糖版广式伍仁月饼的做法

食材

    饼皮部分 30个24g饼皮

    转化糖浆 255克

    枧水 7克

    花生油 100克

    面粉 375克

    馅料部分 30个50g

    花生 去皮 150克

    大杏仁 150克

    白芝麻 150克

    葵花籽 50克

    南瓜籽 50克

    核桃 150克

    杏仁片 50克

    蔓越莓干 50克

    黄皮干 15颗

    糯米粉 220克

    橙皮丁 100克

    玉米油 120克

    白酒 5克

    水 纯净水 120g

    麦芽糖 90克

    月饼转化糖浆 60克

    蛋黄水部分 1只鸡蛋

方法/步骤

    1

    所有干果160度上下火烘干,杏仁12分钟,花生南瓜籽10分钟,花生烘好去壳,核桃8分钟,瓜子杏仁片5分钟,芝麻小火炒熟,蔓越梅黄皮干切碎,糯米粉小火炒熟到有米香味

    低糖版广式伍仁月饼的做法

    2

    馅料研碎混合

    低糖版广式伍仁月饼的做法

    3

    加入剩余的馅料材料一起搅拌

    低糖版广式伍仁月饼的做法

    4

    把馅料分成50g一个搓成球

    低糖版广式伍仁月饼的做法

    5

    把馅包好,24g的皮包50g馅

    低糖版广式伍仁月饼的做法

    6

    模具涂油印好月饼

    低糖版广式伍仁月饼的做法

    7

    喷水,烤箱180度上下火加热,8到10分钟定型

    低糖版广式伍仁月饼的做法

    8

    取出刷蛋黄液,再烤15分钟

    低糖版广式伍仁月饼的做法

    9

    完成,晾冷装袋

    低糖版广式伍仁月饼的做法

    10

    3天后回油再食用

    低糖版广式伍仁月饼的做法END

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