温州炒粉干成功做法的做法

偶然在温州小餐馆吃了一道炒粉干,太好吃了,但菜馆离家太远,于是下决心自己做。在淘宝买了温州粉干和鳗鱼干,找了七八个菜谱,试了两次,终于摸索出了炒粉干的秘诀。跟着我的菜谱来做吧,保证你能吃到美味的温州炒粉干! (这道菜没有店里吃的那么油,而且它的美味会依然让你回味无穷)

温州炒粉干成功做法的做法

食材

    细粉干 200g

    鸡蛋 2个

    胡萝卜 半个

    鳗鱼丝 30g

    茴子白 100g

    香菇 4朵

    绿豆芽 100g

方法/步骤

    1

    把葱、姜切丝,胡萝卜切丝,香菇泡发后切丝,茴子白(卷心菜)切丝,绿豆芽洗净,鳗鱼丝洗净备用。

    温州炒粉干成功做法的做法

    2

    将粉干用凉水泡1小时,泡发后晾一下(时间充足的话,晾一两小时都行),让粉丝没有那么湿漉漉的,然后往粉丝上倒一点生抽,抓匀备用。

    温州炒粉干成功做法的做法

    3

    起锅,热锅热油,然后将油倒出,放小碗里备用(这一步就是制作明油)。 热锅热油倒入鸡蛋液,炒熟划散,盛出备用。

    温州炒粉干成功做法的做法

    4

    1.热锅热油,中火,放入葱姜,炒香后放入鳗鱼干,炒至表面焦黄,放入胡萝卜丝,香菇干,继续炒,炒香。(要把胡萝卜丝炒熟,这样就没有怪味道了) 2.放入粉丝(也就是粉干),改小火,双手各一双筷子,边挑粉丝边炒。炒一两分钟后,将明油(就是之前第一步热好的油)倒在粉丝上,继续翻炒。 3.炒约两三分钟后,加一点点盐,再倒入生抽适量,老抽适量(平时炒菜的量,差不多就可以),锅边淋入一些料酒(差不多一勺的量就行),继续翻炒。 4.接着开大火,将茴子白丝、豆芽放进锅里,继续翻炒,一定要大火炒!炒熟菜丝豆芽。 5.将之前做好的鸡蛋倒入,继续翻炒十几秒就可以了。

    温州炒粉干成功做法的做法

    5

    关火,出锅,装盘。

    温州炒粉干成功做法的做法END

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