卤牛腱子的做法

今天带来的是卤牛腱子,注意调料根据自己口味适量增减。

卤牛腱子的做法

食材

    牛腱子 1400g

    卤料包 1个

    料酒 3勺

    酱油 4勺

    蚝油 2勺

    老抽 2勺

    食盐 3勺

    冰糖 5块

    姜 1块

    葱 2根

    黄豆酱 2勺

方法/步骤

    1

    斥巨资买了两个牛腱子,1400g,凉水浸泡三四个小时去血水,期间换两三次水。

    卤牛腱子的做法

    2

    冷水下锅,加几片生姜,葱段,3勺料酒,焯水。

    卤牛腱子的做法

    3

    水开撇下浮沫,牛肉表面收紧变色就可以了。

    卤牛腱子的做法

    4

    放到干净的盆里,凉水冲一下。

    卤牛腱子的做法

    5

    再准备些葱段,生姜片。

    卤牛腱子的做法

    6

    用的是买来的卤肉料包,我自己又加了一点花椒和几个干辣椒,可以根据自己口味调整。

    卤牛腱子的做法

    7

    调一碗料汁,生抽4勺,老抽2勺,蚝油2勺,黄豆酱2勺。(用的是标准小汤勺)

    卤牛腱子的做法

    8

    牛腱子放入高压锅,加入清水,葱姜,料包,调好的料汁。

    卤牛腱子的做法

    9

    放3勺盐,5块冰糖。

    卤牛腱子的做法

    10

    盖上盖子选择牛肉模式,喜欢软烂的炖煮时间长一点,大家根据自己喜好调整。

    卤牛腱子的做法

    11

    好啦,压力锅的话不要急着开盖,让自然冷却再开盖,牛肉会更入味。

    卤牛腱子的做法

    12

    先捞一个出来吃,另一个继续泡着,不急着吃的话可以泡在汤里盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚,牛肉会更加入味,更加香。

    卤牛腱子的做法

    13

    切一盘,调个料汁就可以吃了,放冰箱冷藏后会更好切哦,我着急吃热切的肉有点散。

    卤牛腱子的做法

    14

    牛肉汤千万留着,我擀了一些菠菜面和白面,煮了吃牛肉面,不会擀的直接买些面也可以,或者煮手擀粉也非常香哦。

    卤牛腱子的做法

    15

    牛肉面的灵魂是蒜苗,一定要撒一些,再加点辣椒油,非常香哦。

    卤牛腱子的做法END

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