猪肉大虾锅贴的做法

锅贴是类似于煎饺的一种带馅面食,因地方不同而呈现出不一样的外形,有的是两端开口的,有的是像饺子一样全封口的。锅贴和饺子的面皮馅料可通用,且都要码放在锅里放油煎,只不过前者是完全用油煎熟,而后者需要淋一点水焖熟。 用上下能加热的摩飞电饼铛,只刷一点油,很快就出锅了,香喷喷,倍儿棒! 参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#

猪肉大虾锅贴的做法

食材

    中筋面粉 200克

    室温凉水 130克

    猪肉 120克

    大虾 20只

    小葱 5棵

    生抽 30克

    盐 少许

    凉水 1杯

    植物油 10克

方法/步骤

    1

    中筋面粉和室温凉水同入盆中;面粉的吸水性不同,水量可逐渐添加

    猪肉大虾锅贴的做法

    2

    先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,盖上盖子饧20分钟,面团柔软又滋润

    猪肉大虾锅贴的做法

    3

    大虾冲洗干净

    猪肉大虾锅贴的做法

    4

    去壳、去头尾

    猪肉大虾锅贴的做法

    5

    用牙签将虾背、虾腹内的黑线挑出,这是虾的消化道,去掉更卫生

    猪肉大虾锅贴的做法

    6

    虾肉冲洗干净沥水;虾头中的内脏挤出并洗净,可炸虾油调味用,此处不做赘述

    猪肉大虾锅贴的做法

    7

    肉馅中略带一点儿肥肉,小葱洗净切末

    猪肉大虾锅贴的做法

    8

    肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水,搅拌成浓稠的肉糊状,再拌入葱末

    猪肉大虾锅贴的做法

    9

    饧好的面团放在案板上,揉光滑,撒面粉,搓成长条,切大小均匀的剂子

    猪肉大虾锅贴的做法

    10

    擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮,大小如饺子皮,但直径不要超过虾身的长度

    猪肉大虾锅贴的做法

    11

    取适量馅料放圆皮中间,摆上一条虾肉,尾巴露出面皮

    猪肉大虾锅贴的做法

    12

    面皮收拢、捏严,虾头尾两端的面皮不捏严

    猪肉大虾锅贴的做法

    13

    包好的锅贴生坯先码放在撒了薄面粉的案板或者盘中

    猪肉大虾锅贴的做法

    14

    将锅贴码放在摩飞电饼铛里,挨着码放,淋适量植物油,大火加热

    猪肉大虾锅贴的做法

    15

    合上盖子,盖子是可加热的烤盘,上下加热成熟更快,而且不用翻面

    猪肉大虾锅贴的做法

    16

    中途淋少量水增加湿度,直到汤汁耗干、上下锅贴出现焦黄色,底部形成脆壳即可出锅

    猪肉大虾锅贴的做法

    17

    香不香?

    猪肉大虾锅贴的做法

    18

    实在是太香了

    猪肉大虾锅贴的做法END

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