本方用50g模具，根据损耗最后可做10~12个成品。

食材

冰皮材料: 10克（个人口味酌情增减）

糯米粉 40克

澄粉 30克

粘米粉 30克

牛奶 160克

糖 25克

玉米油 20克

奶黄馅材料: 10克（个人口味酌情增减）

澄粉 30克

低筋面粉 30克

黄油 30克

牛奶 85克

糖 35克

鸡蛋 2个

熟糯米粉 10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤

1

将所有冰皮材料充分混合并过筛，得到细腻的粉浆。放入容器中，盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，大火水开蒸20分钟(时间不绝对)左右至完全熟透。



2

将奶黄馅儿材料中除黄油外，其他所有食材充分混合过筛得到细腻的粉浆。



3

将过筛后的粉浆倒入锅中小火加热，并放入黄油。



4

全程小火并不停翻动。慢慢看到会有凝结。



5

直至翻炒成团。



6

包保鲜膜备用。



7

蒸好的冰皮趁热不烫手的时候揉搓均匀。若如图做成彩色，可分成两份儿面团，其中一份加入适量红曲粉，或其他颜色果蔬粉。



8

将亮色面团揉搓成长条相缠绕。然后分割成10~12等份的小剂。将奶黄馅料也同样分割成小剂。



9

因为操作过程中会产生适当损耗，最后按总重量分割10~12等份。



10

取一个冰皮剂子，想包包子一样，包入奶黄馅。收口收紧向下。



11

团成长椭圆形。表面薄薄沾一层熟粉。放入模具中压出图案。



12

可冷藏2~3小时食用。但保质期一般两天左右。



13

软糯香甜，深受孩子喜欢。



14

快快做起来吧。

END