今天带来的是斑斓芋泥面包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 300g

奶粉 15g

斑斓汁 150ml

鸡蛋 1个

细糖 45g

鲜酵母 8g

无盐黄油 40g

盐 4g

#芋泥馅： 10克（个人口味酌情增减）

香芋 300g

细糖 45g

无盐黄油 25g

牛奶 50g±

方法/步骤

1

斑斓叶洗干净后剪成小块，和水按1:1的比例一起放入料理机打碎，用纱布或者密网过滤出斑斓汁；



2

开始揉面：将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档1分钟揉至聚成团，后转中速4档揉面约3分钟；



3

面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转中速4档揉面；



4

面团揉至光滑有很好的拉抻性即可轿帮追，面团整理成圆后放入托久哄盘中；



5

CF640发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小；



6

制作芋泥馅：将香芋特耕切小块放入蒸汽烤箱蒸熟，趁热将香芋放入料理机中，加入芋泥馅中的其他材料，搅拌成细腻的糊状；



7

发酵好的面团分成6等份，滚圆盖好松弛约20分钟



8

松弛好的面团擀开，翻面整理成方形，加入约60g的芋泥馅，将馅料抹开后卷起来整形成橄榄形，收好接口；



9

整形好的面团间隔放入垫油布的烤盘上；



10

CO750S蒸汽烤箱，水箱加水，选择发酵功能，预热温度32度，加蒸汽补湿，面团放入进行二次发酵至约2倍大小（面团需提前拿出用于烘烤预热）



11

发酵好的面团表面刷全蛋液；



12

烤箱提前上下火200度预热好，面团放入中下层，温度调整为上下火180度，烘烤约18分钟，烘烤结束立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉。

END