可可奥利奥吐司的做法

今天带来的是可可奥利奥吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

可可奥利奥吐司的做法

食材

    高筋面粉 195克

    可可粉 15克

    波兰种 110

    鸡蛋 1个

    细砂糖 45克

    牛奶 85克

    奥利奥饼干碎 20克左右

    黄油 30克

    盐 2.6克

    耐高糖干酵母 2.6克

方法/步骤

    1

    准备材料,波兰种已经提前一天做好了,具体的做法可以查看我其他面包食谱哈!除黄油,盐之外,其他干性材料可以直接称在一起,注意糖和酵母不能直接接触,容易影响发酵。

    可可奥利奥吐司的做法

    2

    材料倒入厨师机,牛奶预留10克左右,根据面粉的吸水量适当调整,厨师机开低速把材料揉成团,再用中高速揉面。

    可可奥利奥吐司的做法

    3

    面团揉至7-8成筋,此时可以抻出比较厚的手膜,加入软化黄油揉至完全吸收,再加入盐继续中高速揉面。

    可可奥利奥吐司的做法

    4

    约7-8分钟后检查下面团,可以抻出薄而有力,洞口光滑无锯齿的手套膜,可以停止揉面啦!

    可可奥利奥吐司的做法

    5

    取出面团,摊平,放入发酵箱、烤箱或者室温醒发至两倍大。

    可可奥利奥吐司的做法

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    醒发完成分割成3等份,如果想做带盖的分割成150/克的面团,剩余的可以做小餐包,滚圆松弛20分钟。

    可可奥利奥吐司的做法

    7

    光滑面超下,擀成椭圆形,两边往中间对折。

    可可奥利奥吐司的做法

    8

    有气泡的话轻轻拍掉,这样成品组织更加细腻。

    可可奥利奥吐司的做法

    9

    擀长,长度约和擀面杖长度差不多。

    可可奥利奥吐司的做法

    10

    撒上奥利奥碎,奥利奥碎的份量根据个人喜好来放哈,带点颗粒感的更好。

    可可奥利奥吐司的做法

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    用擀面杖稍微按压下,这样奥利奥碎不易掉。

    可可奥利奥吐司的做法

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    从上往下卷起,,约两圈半。

    可可奥利奥吐司的做法

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    放入450克吐司盒中,先放中间,再放两边。

    可可奥利奥吐司的做法

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    发酵到9分满,表面刷少许牛奶,如果带盖的发到8分满即可。

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    上火150℃,下火170℃烘烤35分钟,烘烤8分钟左右盖上锡纸,避免上色过重,烘烤结束后震下模具脱模晾凉就搞定啦!

    可可奥利奥吐司的做法

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    超级柔软,撕着吃更过瘾!

    可可奥利奥吐司的做法

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    近距离看看!

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