翡翠饺子的做法

漂亮的翡翠饺子,做成了白菜形状,白菜又有“百财”的寓意,吉祥又如意哦!

翡翠饺子的做法

食材

    饺子皮: 10克(个人口味酌情增减)

    白色面团: 200g

    清水 100ml

    盐 1g

    绿色面团: 10克(个人口味酌情增减)

    中筋面粉 200g

    菠菜汁(约150g菠菜) 100ml

    盐 1g

    肉三鲜馅料: 10克(个人口味酌情增减)

    肥瘦相间的猪肉 300g

    葱白 2根

    鲜虾 150g

    韭菜 150g

    冰水 30g

    盐 1g

    生抽 2勺

    姜葱料酒 1勺

    芝麻香油 1勺

方法/步骤

    1

    先准备好馅料的材料。

    翡翠饺子的做法

    2

    猪肉加葱白,剁成肉馅,备用。

    翡翠饺子的做法

    3

    鲜虾去壳去虾线后,切成小段,韭菜洗干净沥干水分后切成小段,备用。

    翡翠饺子的做法

    4

    将肉馅加入盐,将20g水分次加入,用3根筷子朝同一个方向搅拌均匀,再加入生抽和料酒,搅拌至肉上劲。

    翡翠饺子的做法

    5

    肉馅中加入鲜虾和韭菜碎,拌匀,最后加入芝麻油,拌匀,盖好备用。

    翡翠饺子的做法

    6

    准备饺子皮:用原汁机榨出菠菜汁。

    翡翠饺子的做法

    7

    分别把白色面团和绿色面团搅拌揉好。

    翡翠饺子的做法

    8

    刚揉好的面团会比较粗糙,盖上保鲜模松弛30分钟,每10分钟按压折叠揉一下,面团会变得很光滑有韧性。

    翡翠饺子的做法

    9

    将白色面团揉搓成长条形,盖好,备用。

    翡翠饺子的做法

    10

    将绿色面团擀开和白色面团差不多长度,整理成长方形。

    翡翠饺子的做法

    11

    在绿色面皮表面喷一些水后,然后把白色面团包裹起来,捏紧接口。

    翡翠饺子的做法

    12

    将包好的面团搓圆成长条状后切成约10g左右的面剂子。

    翡翠饺子的做法

    13

    将面剂子擀成中间略厚四周略薄的饺子皮,然后包上馅料,封好口后双手压住边向中间压,做成白菜的形状。

    翡翠饺子的做法

    14

    包好的饺子形状和颜色都非常好看,可以速冻起来保存啦。

    翡翠饺子的做法END

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