今天带来的是酱香小咸菜,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

咸菜疙瘩 两个

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 半勺

白糖 1勺

熟白芝麻 2勺

八角 2个

桂皮 1块

干辣椒 20克（个人口味酌情增减）

小葱、香菜 10克（个人口味酌情增减）

姜、蒜 10克

方法/步骤

1

准备好所要用到的食材。



2

首先，把咸菜疙瘩切成细丝，耐心地切，切得细一些才能更好的入味。



3

咸菜丝放入盆中加水浸泡，多换几次水，把咸菜疙瘩的咸味冲泡出去。浸泡时间根据你买到的咸菜疙瘩咸淡程度而定，尝尝不太咸就行了，也别太淡，毕竟之后也不用再放盐了。



4

泡好的咸菜丝攥干水分备用。攥得干一些，吃起来才够筋道。



5

准备好葱段，姜片和蒜瓣。这些备料要切的大一些，便于一会容易挑拣出去。



6

炒锅烧热，多放一些食用油，油热后倒入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒，炒香。喜欢吃香辣口味的还可以放一些辣椒碎，炸出红油，做出的咸菜更红亮够味！



7

倒入咸菜丝，小火炒散，再倒入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。



8

炒出香味的咸菜丝，大火收一下汤汁。



9

盛入一个大碗中。



10

盖上耐高温的保鲜膜，放入蒸锅中，蒸20分钟左右。



11

最后挑拣出八角、桂皮等大块调味料，上桌前拌入香菜末和熟芝麻，即可开吃。



12

瓶盖上小咸菜喽~~！



13

一个字，就是香！

END