酱爆茄子的做法

今天带来的是酱爆茄子,注意调料根据自己口味适量增减。

酱爆茄子的做法

食材

    长茄子 5个

    五花肉 50克

    小米椒 2个

    青椒 1个

    蒜 2瓣

    小葱 1根

    姜 5克

    老抽 3克

    生抽 5克

    白糖 3克

    陈醋 5克

    淀粉 5克

    蚝油 5克

    芝麻香油 2克

    料酒 1勺

方法/步骤

    1

    茄子切块,用淡盐水浸泡10分钟,然后挤干水分,裹上淀粉备用。

    酱爆茄子的做法

    2

    五花肉去皮,切成肉末。

    酱爆茄子的做法

    3

    姜蒜切碎,小米椒切圈,青椒切滚刀块,小葱切葱花。

    酱爆茄子的做法

    4

    锅洗净擦干,倒入大量油,七成热时倒入茄子,炸至茄子变色后捞出,沥干油备用。

    酱爆茄子的做法

    5

    锅内油全部倒出,放入肉末,淋入料酒,小火翻炒均匀。

    酱爆茄子的做法

    6

    翻炒至肉末完全变色后,放入老抽,继续翻炒。

    酱爆茄子的做法

    7

    肉末翻炒至微焦,放入姜蒜、小米椒,继续翻炒均匀。

    酱爆茄子的做法

    8

    小米椒炒出辣香味之后,倒入茄子、青椒,淋入生抽、陈醋、继续翻炒。

    酱爆茄子的做法

    9

    翻炒至青椒七分熟时,放入适量盐、蚝油、白糖、翻炒均匀。

    酱爆茄子的做法

    10

    最后撒入葱花,即可出锅装盘。

    酱爆茄子的做法

    11

    完成✅

    酱爆茄子的做法END

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