伍仁月饼找回童年的味道的做法

今天带来的是伍仁月饼找回童年的味道,注意调料根据自己口味适量增减。

伍仁月饼找回童年的味道的做法

食材

    月饼皮:12个50克 10克(个人口味酌情增减)

    转化糖浆或蜂蜜 66克

    枧水 4克

    中筋粉 100克

    玉米油 20克

    馅料: 10克(个人口味酌情增减)

    黑白芝麻(熟) 各20克

    核桃 30克

    松子仁 40克

    榛子 30克

    南瓜子仁 40克

    糖菠萝 30克

    猕猴桃干 20克

    糖渍橙皮 20克

    糖玫瑰 30克

    蜂蜜 20克

    玉米油 15克

    香油 8克

    细砂糖 20克

    熟糯米粉 60

    清水 20-35克

    表皮抹面: 10克(个人口味酌情增减)

    鸡蛋 1个

    清水 1勺

方法/步骤

    1

    蜂蜜、枧水、玉米油混合均匀

    伍仁月饼找回童年的味道的做法

    2

    放入面粉,搅拌成团

    伍仁月饼找回童年的味道的做法

    3

    盖好保鲜膜,静置2小时

    伍仁月饼找回童年的味道的做法

    4

    准备好所有果仁碎,可依据自己喜好选择

    伍仁月饼找回童年的味道的做法

    5

    将糯米粉炒熟备用(淡淡发黄即可)多炒一些,制作月饼时使用

    伍仁月饼找回童年的味道的做法

    6

    糖玫瑰、蜂蜜、玉米油、香油、细砂糖放入容器搅拌均匀

    伍仁月饼找回童年的味道的做法

    7

    放入所有果仁和糯米粉,搅拌均匀,清水一点点洒入,以能够捏成团为准,然后每35克一个捏成团,揉圆盖保鲜膜备用

    伍仁月饼找回童年的味道的做法

    8

    饼皮面团取出,15克一个揉成团,全程注意要用保鲜膜盖好(我还做了一些蛋黄月饼,此处饼皮团是20个,配方中标注的是12个的量)

    伍仁月饼找回童年的味道的做法

    9

    将面皮放在手心按扁,放上馅料,慢慢用虎口收口。裹一点糯米粉,50克月饼模具中也洒一点糯米粉,将包好馅料的面团轻轻搓成椭圆型,以能放入模具为准,按压成型,放在铺好烘焙纸的烤盘上

    伍仁月饼找回童年的味道的做法

    10

    月饼上喷一点水,放入预热好的烤箱205度烤5分钟,取出。(开着烤箱门使其降温)鸡蛋打散加一勺水,用小刷子蘸少许抹在月饼表面,放入烤箱165度烤10分钟。再次取出刷蛋液,放入烤箱,再烤5-10分钟表面上色即可

    伍仁月饼找回童年的味道的做法

    11

    取出晾凉,放入密封盒,室温回油两天后食用最佳

    伍仁月饼找回童年的味道的做法END

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