今天带来的是毛氏红烧肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

五花肉 1000g

冰糖或糖 10克

八角 2个

香叶 2片

桂皮 2块

白胡椒粉 1小勺

料酒 1勺

葱、姜 10克

盐 少许

方法/步骤

1

腐竹提前泡发。



2

猪肉加葱、25克盐煮20分钟，煮好凉水冲洗干净。



3

肉基本煮透目的是下一步处理的肉定型更好，肉改刀。



4

加少量的油炒八角和桂皮炒出香味。



5

下糖炒糖色因为不加酱油糖多一点。



6

下肉翻炒上色。



7

加热水没过肉，把葱、姜、香叶全部下入大火5分钟定型，中火10分钟最后转小火炖熟。



8

肉炖大约1小时下腐竹继续炖15分钟。



9

最后5分钟大火收汁。



10

香、香、香。

END