今天带来的是黑糖枣泥核桃月饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
先卓黑糖浆 70克
转化糖浆 70克
花生油 30克
枧水 4克
低粉 225克
枣泥馅 200克
核桃仁 40克
方法/步骤
1
两种糖浆花生油枧水倒入碗里，搅拌均匀。
2
加入低粉用刮刀上下压拌，最后用手合成团。
3
和好的面团不沾手，取一面团按压边缘没有裂纹面团软加粉干了加油（不管什么方子都要灵活，面粉吸水吸油性不同关键还要自己调节）
4
200克枣泥加入40克核桃仁揉匀（6个月饼的馅，另两个包的豆沙）
5
25克的皮40克的馅搓圆（垫上铺保鲜膜防沾）
6
饼皮压扁放入枣泥核桃馅包好。
7
轻轻薄薄的裹上一层玉米淀粉揉匀（两种对比下）
8
用模具垂直按压脱模。
9
有间隔的摆入烤盘（入炉前喷点水）烤箱180度提前预热，中层烤18-20分钟没刷蛋液一直烤到出炉（中途可倒下盘受热均匀）
10
另外200克面团做了20个黑糖小月饼。
11
小月饼烤了15分钟（饼皮一定要烤熟）
12
刚烤好的月饼是软的，晾凉会变硬干巴巴的也不好看（回油后就好看了）
13
红枣果泥+手剥核桃绝绝子。
END温馨提示：经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明：本文转载来之互联网，不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处：https://www.i7q8.com/meishi/6070.html
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
