红烧大鲳鱼的做法

鲜活的鲳鱼用传统的红烧做法,肉嫩、鲜甜,还有淡淡酒香。 参与活动: #有奖征集|LG美食复刻挑战赛,邀您一起为美好食光保鲜#

红烧大鲳鱼的做法

食材

    新鲜大鲳鱼 1条

    香菇 5颗

    猪肉 50克

    小葱 10克(个人口味酌情增减)

    姜 10克

    蒜 10克(个人口味酌情增减)

    料酒 1勺

    白酒 1勺

    生抽 2勺

    老抽 1勺

    盐 少许

    蚝油 半勺

    豆瓣酱 1勺

    白糖 1勺

方法/步骤

    1

    食材洗净

    红烧大鲳鱼的做法

    2

    鲳鱼从侧面、嘴部往下切开一个小口,注意不用整个侧面切开,把鱼鳃、内脏处理干净。

    红烧大鲳鱼的做法

    3

    鱼两面改刀切花

    红烧大鲳鱼的做法

    4

    鱼两面抹上盐,铺上生姜片,撒上料酒抹匀

    红烧大鲳鱼的做法

    5

    肉、香菇、姜、大蒜切末。

    红烧大鲳鱼的做法

    6

    锅里大火热油,油多放、铺匀。下鱼,两面煎至焦黄。煎的过程注意晃动,避免粘锅。煎好后捞起备用。

    红烧大鲳鱼的做法

    7

    另起一锅,把蒜末、姜末、肉末爆香后,加水,下鱼。

    红烧大鲳鱼的做法

    8

    加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、香菇末,继续加盖小火煮7分钟。

    红烧大鲳鱼的做法

    9

    加入白酒、白糖,大火收汁。

    红烧大鲳鱼的做法

    10

    盛起,撒上葱末,完成。

    红烧大鲳鱼的做法END

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