咸蛋黄海苔肉松小餐包的做法

今天带来的是咸蛋黄海苔肉松小餐包,注意调料根据自己口味适量增减。

咸蛋黄海苔肉松小餐包的做法

食材

    高筋面粉 759克

    圣迪乐鸡蛋 1个

    冰水 160克

    纯牛奶 300克

    细砂糖 90克

    黄油 70克

    奶粉 40克

    鲁邦硬种 80克

    盐 9克

    耐高糖酵母 8克

    杏仁片 适量装饰用

    内馅 10克(个人口味酌情增减)

    海苔肉松 100克

    咸蛋黄 6个

    沙拉酱 10克(个人口味酌情增减)

方法/步骤

    1

    将材料中的黄油和盐;酵母留下;别的材料倒入打面桶中搅拌均匀后倒入酵母在面团上面。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏水解一个小时即可取出打面啦。

    咸蛋黄海苔肉松小餐包的做法

    2

    水解后取出打至7层筋时加入至前留下的盐慢速搅拌至盐融化再高速搅拌至9分筋时倒入黄油再打至面团完全扩展即可出桶。

    咸蛋黄海苔肉松小餐包的做法

    3

    倒出面团滚圆放入醒发箱26度湿度70/”%发酵20分钟后取出翻面;叠被子一样4折然后再放入发酵箱继续发酵半小时左右;看状态哈;时间只作参考。

    咸蛋黄海苔肉松小餐包的做法

    4

    发酵完成后取出分割约60克左右一个。

    咸蛋黄海苔肉松小餐包的做法

    5

    滚圆放入发酵箱松驰20分钟。

    咸蛋黄海苔肉松小餐包的做法

    6

    取个面团底部朝上;拍偏;不用擀峨。

    咸蛋黄海苔肉松小餐包的做法

    7

    放入拌好的肉松馅像包包子一样包好;收口朝下。

    咸蛋黄海苔肉松小餐包的做法

    8

    这样揑起来就可以了

    咸蛋黄海苔肉松小餐包的做法

    9

    收口朝下放入烤盘然后放入发酵箱34度75%湿度继续醒发约45分钟左右。看状态;

    咸蛋黄海苔肉松小餐包的做法

    10

    发好后取出刷全蛋液撒上杏仁片预热好烤箱上火200度下火180度烤18分钟左右;根据自己的烤箱温度看状态哈;

    咸蛋黄海苔肉松小餐包的做法

    11

    香喷喷的出炉啦;隔壁小孩都馋哭了!

    咸蛋黄海苔肉松小餐包的做法

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    来个特写吧。;是不是很吸引你呢?安排吧!

    咸蛋黄海苔肉松小餐包的做法END

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