学会了这个方法，你就可以尽情地卤一切啦，卤鸡翅、鸡脖、鸭脖、鸡腿、鸡蛋…

食材

鸡爪 12个

姜片 10克

味极鲜 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

啤酒 1瓶

葱 1段

料酒 1勺

盐 18克

冰糖 10粒

干辣椒 4个

八角 1个

桂皮 1块

茴香籽 1把

十三香 1勺

方法/步骤

1

鸡爪剪去指甲，洗净



2

先煮：放入冷水中，放葱段、姜片、料酒，大火烧水。



3

水开后，撇去浮沫。



4

水开后，大概煮两三分钟，捞出冲水洗净。



5

重新放入干净的冷水中（也可以加一瓶啤酒，味道会更好）



6

卤：两汤匙味极鲜（1汤匙=15ml）、一汤匙老抽、一汤匙料酒、一汤匙蚝油、一把干辣椒、一把茴香籽、一块桂皮、一个八角、一点点十三香、十粒冰糖、六小勺盐。 （观察汤水的颜色，红棕色就可以，太浅的话就再加一点点老抽；尝一下汤汁，根据个人口味加盐或者味极鲜调整咸淡）



7

水开后，转小火，卤煮25分钟以上就软烂了。 （中间如果水少了，可少量加水，以防干锅）



8

同样的方法，可以卤鸡翅、鸡脖、鸡腿、鸭脖、鸡蛋…



9

可以卤一切

END