今天带来的是葱香芝士培根吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

种面 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 100克

清水 125克

酵母 5克

蜂蜜 小半勺

主面团 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 400克

牛奶 100毫升

奶粉 30克

鸡蛋（偏小） 2个

白糖 60克

黄油 60克

盐 2克

培根 2袋

马苏里拉奶酪或者芝士片 6片芝士，芝士碎适量就行

葱花 20克

现磨黑胡椒 10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤

1

第一步做种面团，125克清水加酵母粉加一点点蜂蜜搅匀，蜂蜜是为了给酵母增加活性的，加100克高筋面粉。混合均匀，盖保鲜膜30℃发酵1小时左右，这个时间可以根据温度适当调整。



2

发酵成这种比较稀布满气泡的样子就可以了，体积增加两倍以上。这一步直接在厨师机桶里完成，后面加入主面团的食材比较方便。



3

种面团里加入所有主面团伐码（除黄油）以外的食材。乔立厨师机4档9分钟后加入黄油，再继续4档九分钟。



4

可以撑出这种手套膜就可以了。



5

面团整形一下，加盖保鲜膜，室温25℃左右发酵了一个小时到两倍大，戳洞不回缩就行了。



6

继续揉搓面团排气，然后分成6个均匀的面团。盖保鲜膜醒发十分钟。



7

醒发期间准备配料，小葱洗净切成葱花，准备好培根和奶酪，可以用奶酪片。



8

面团擀成培根长度，铺上两片培根。



9

撒上现磨黑胡椒，芝士，葱花，把它卷起来。 如果用奶酪片的，可以把一块奶酪片切成三条顺着排放就好了。



10

卷好的面团中间切一刀。



11

放进刷油的吐司盒，三个一盒。



12

加盖吐司盒发酵到齐平盒子，刷全蛋液。



13

烤箱190℃预热，然后上火160℃，下火190℃，35分钟。没有分上下火的180℃烤，面包表面上色后加盖锡纸。具体时间和火候根据自家披畜暗烤箱脾气调整。



14

取出脱模后按一个个小卷撕下来，吃的时候可以再加热口感更好，也可以空气炸锅180℃，3分钟。表皮舍级酥脆，内里柔软咸香。

END