酱牛肉卤牛肉的做法

今天带来的是酱牛肉卤牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。

酱牛肉卤牛肉的做法

食材

    牛腱肉 3斤

    白芷 10g

    豆蔻 10g

    八角 3个

    小茴香 10g

    花椒 30粒

    香叶 5片

    大葱 两根

    姜片 10片

    黄豆酱 200g

    玉桂粉 6g

    食用油 2勺

    生抽 3勺

    老抽 3勺

    盐 10克

    冰糖 20克

方法/步骤

    1

    新鲜牛腱肉,简单冲洗

    酱牛肉卤牛肉的做法

    2

    加生抽,玉桂粉,黄豆酱,来个全身按摩 也可以竹签扎一扎更入味,放冰箱冷藏过夜。 注意放置方向,筋皮朝上,肉面朝下,以方便吸收。

    酱牛肉卤牛肉的做法

    3

    过夜后冲洗干净,牛肉已经酱成了黄色。

    酱牛肉卤牛肉的做法

    4

    准备好香料

    酱牛肉卤牛肉的做法

    5

    准备好葱,姜,第二波黄豆酱

    酱牛肉卤牛肉的做法

    6

    五成热的油,炒香香料和葱姜

    酱牛肉卤牛肉的做法

    7

    加黄豆酱翻炒,让酱把油吃进去

    酱牛肉卤牛肉的做法

    8

    加1kg水,煮开后小火10分钟把香味煮出来

    酱牛肉卤牛肉的做法

    9

    过滤出香料,加入焯过水的牛肉,加冰糖,生抽,老抽,盐,调味调色。大火煮开,小火炖2小时,或高压锅40分钟。

    酱牛肉卤牛肉的做法

    10

    放凉后捞出后在冰箱冷藏保存。

    酱牛肉卤牛肉的做法

    11

    考验刀工的时候啦

    酱牛肉卤牛肉的做法

    12

    加些香油,蒜蓉,香菜,大功告成!

    酱牛肉卤牛肉的做法END

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