渣豆腐贵州菜的做法

记忆力,小时候,奶奶最爱做这道菜,蔬菜和豆腐的完美结合,维生素,蛋白质全都有了,跟着记忆,做了起来。

渣豆腐贵州菜的做法

食材

    黄豆 100g

    醋 50g

    白菜 1000g

    清水 2000g

方法/步骤

    1

    把黄豆泡三个小时以上,用豆浆机的果蔬或者酱料功能,打成浆,豆子和水的比例大概是1/20。

    渣豆腐贵州菜的做法

    2

    倒入锅中,小火慢慢煮开,等泡沫不断上涨时就是开了,为了防止豆浆溢出,可以用一个大点的锅。豆浆开了,把切好的白菜丝放入锅中,最好先放菜杆的部分,后面第二次开了后再放菜叶。

    渣豆腐贵州菜的做法

    3

    这时用勺子不停按压蔬菜,避免溢出,等再次开锅,再放入白菜叶,豆浆上锅到豆浆凝固的过程一定不能离开,避免豆浆溢出。

    渣豆腐贵州菜的做法

    4

    煮到豆浆没有大泡沫了,就可以倒入醋,均匀的倒入锅中,小火煮10分钟

    渣豆腐贵州菜的做法

    5

    这时候所有的豆浆都凝集成豆腐,汤也从白色变成清澈,一道美味的素菜,渣豆腐,就做好了,再准备一个自己喜欢的辣椒水,就可以开饭了。

    渣豆腐贵州菜的做法

    6

    配上一个肉菜,这叫一个爽!现在你去饭店吃的连渣捞,就是这个菜改成的,就是在煮好的渣豆腐里面加调料,做成火锅底料,再煮熟蔬菜肉等配菜,就上百一份呢!

    渣豆腐贵州菜的做法END

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